预制菜是农村一二三产业融合发展的新模式，是推进“菜篮子”工程提质增效的新业态，是农民增收致富的新渠道，对促进创业就业、消费升级和乡村产业振兴具有积极意义。近日，岭南师范学院联手国联水产，紧扣广东省农产品食品化工程，签署战略合作框架协议，联合共建湛江市预制菜烹饪与营养工程技术研究中心。
岭师食品科学与工程学院党委书记邱飞介绍，岭师着力推动食品行业技术创新，打造行业发展高地，助力湛江乡村“接二连三”增收致富。2003年，该校首设烹饪与营养教育专业，培养了一大批行业管理和技术骨干人才，粤菜研发成果丰硕，与粤菜标杆企业和粤菜名厨联动。岭师与国联水产联合创建湛江预制菜烹饪与营养工程技术研究中心，将在学生的实习实践、企业技术人员的培训、联合共建实验平台、共同组建技术团队进行技术攻关、联合申报课题和专利等展开全面和广泛的合作，为湛江预制菜的高质量发展及品牌打造提供理论支撑和技术引领，为预制菜行业提供管理和技术骨干人才，以助力湛江乡村全面振兴。
“预制菜既能承接上游又可以延伸下游，从鱼塘到餐桌，全面提升农产品附加值，是现代农业高质量发展的新载体。”国联水产集团副总裁赵红梅指出，面对预制菜市场的蓬勃发展，湛江预制菜烹饪与营养工程技术研究中心将加紧挖掘餐饮市场时代需求，加大综合水产品类精深加工创意研发投入，精准细分预制菜品种，搭建系统化、标准化、定制化的产品研发体系，推动中国预制菜行业的科技进步，助力乡村经济高质量发展。
据悉，湛江预制菜烹饪与营养工程技术研究中心将联合四星名厨卢波等业内专业人士，致力打造预制菜创新研究平台，在“预制菜菜品研发与创新”“预制菜保鲜加工技术”“预制菜安全检测与质量控制”等方向开展针对性的研究，力争实现科研成果的快速转化，为预制菜行业培养专业技术人才。
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