“春雷响，万物长”，春雷惊醒了蛰虫，大地重焕生机。今天起进入惊蛰时节，我们饮食起居应顺肝之性，助益脾气，令五脏和平，多食用一些新鲜蔬菜及蛋白质丰富的食物，如春笋、荠菜和梨等，借此增强体质。
春笋饭。
(资料图片)
春笋饭
材料：春笋1根（约150克）、米饭180毫升（约1量杯）、生抽2大勺、青豆一小把。
做法：
1、米洗净，浸泡30分钟后捞起。淘米水留下备用；
2、淘米水煮开后，放入竹笋焯2分钟，可以去除涩味，之后捞出竹笋切成小块；
3、热锅加油，下笋入锅炒2分钟；
4、加入1杯热水、2大勺酱油，炖煮至汁水收干；
5、电饭锅放入泡好的米与笋与适量盐调味，加入正常煮饭的水；
6、米饭煮好后，撒上煮好青豆即可。
蒸荠菜
材料：荠菜一把、胡萝卜半根、淀粉、香菜碎、酱油、香油、醋、植物油各适量。
做法：
1、荠菜切段，胡萝卜切细丝，控干水分；
2、将荠菜和胡萝卜放入碗中，倒上一勺植物油搅拌均匀；
3、边撒淀粉，边搬运，让蔬菜均匀裹上淀粉；
4、将菜散铺在锅内，上锅蒸3分钟；
5、调制蘸菜酱汁，酱油、酱油、醋按照1:1:3的比例混合，放入切碎的香菜搅拌均匀即可。
金桔莲子小米粥。
金桔莲子小米粥
材料：金桔2个、莲子15克，鲜百合20克，小米50克，枸杞5克。
做法：
1、将金桔洗净对半切开，其他食材洗净备用；
2、除了枸杞之外的其他食材放入砂锅中，大火烧开转小火熬半个小时，最后放入枸杞煮5分钟即可。
小吊梨汤
材料：梨1000克、银耳120克、枸杞适量、黄冰糖120克、话梅4-5颗。
做法：
1、雪花梨洗净去皮，将削下的梨皮放入调料袋中；
2、去皮后的雪花梨去核后切成小块；
3、银耳用清水充分泡发后，去根撕成小朵；
4、话梅用清水提前浸泡一段时间；
5、锅中加入足量的水，放入银耳、梨块、梨皮，用大火煮开；
6、煮开后，加入黄冰糖、话梅、枸杞，小火继续熬煮10分钟左右即可。
荠菜鱼头豆腐汤。
荠菜鱼头豆腐汤
材料：荠菜100克、鱼头1个、豆腐、生姜、盐、油。
做法：
1、荠菜洗净、切段、焯水，捞出过冷水，沥干水分备用；
2、鱼头洗净；豆腐切块；生姜切片；
3、用食用油在锅内将鱼头煎至淡黄色，将豆腐、生姜加入锅内再加适量清水；
4、武火煮沸后转文火煮半小时左右，加入荠菜煮5-10分钟左右，调入盐即可。
山药丸子。
山药丸子
材料：山药、西兰花、江米粉、盐、胡椒粉、海鲜粉、红辣椒。
做法：
1、山药切段，上锅蒸熟；西兰花焯熟；红辣椒切丝；
2、将蒸熟的山药去皮，切小块后，放入保鲜袋中，用擀面杖压成泥；放入盐、胡椒粉、海鲜粉拌匀；
3、取适量山药泥揉成球状，在熟江米粉中滚一下，装盘；
4、将西兰花和辣椒丝摆在山药丸子两边即可。
五彩素春饼。
五彩素春饼
材料：面粉250克、绿豆芽100克、胡萝卜1/2根、黑木耳2朵、糖、甜面酱、盐、植物油。
做法：
1、把面粉、盐放盆中，缓缓倒入刚烧开的开水，用筷子快速搅拌成絮状；等面团温度稍低时，改用手揉面，揉到面团均匀光滑，盖上湿布，静置醒20分钟以上；
2、把醒好的面团搓成长条状，分成12等份；手上再抺点油，把小面团一一滚圆、压扁，在两个中间面团涂点油；
3、平底锅烧热，不需要放油，把饼放上去用中小火烙，烙到变色即可翻面，再烙一下看到中间鼓起来就可以了；
4、绿豆芽洗净沥干备用，胡萝卜、黑木耳洗净切成丝；
5、热锅放油，先放入胡萝卜丝翻炒，再下入绿豆芽、木耳同炒，撒入盐、糖翻炒均匀，快速翻炒几秒钟马上盛出；
6、薄饼抹上少许甜面酱，放上炒好的合菜，包卷起来就可以吃了。（综合）
责任编辑：Rex_06
