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工人在加工菠萝。 记者 张锋锋 摄
近日,农业农村部农产品质量安全监管司印发《关于下达2023年农业国家和行业标准制修订项目计划的通知》。其中,由广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所(下称“省农科院加工所”)申报的《鲜切菠萝加工技术规程》农业国家和行业标准正式获批立项,这也是首个鲜切菠萝加工的国家级行业标准,将填补国内鲜切菠萝加工技术标准的空白,有针对性地指导新兴的鲜切菠萝产业健康发展、推动产业有序竞争,保障产品品质和安全。
此次获批立项的《鲜切菠萝加工技术规程》,拟设置的主要技术内容包含适用范围、规范性引用文件、术语和定义、原料要求、生产环境、加工过程、贮藏、成品检验项目、卫生管理、质量管理、标识等方面。
据介绍,鲜切菠萝是经过挑选、清洗、去皮、切分、消毒、包装等过程而制成的即食或即用新鲜果蔬产品,其具有食用便捷的特点,能满足人们在维生素、矿物质、膳食纤维方面的营养需求,具有广阔的市场前景。
针对菠萝原料品种众多、鲜切加工特性不一等特点,省农科院加工所果蔬加工创新团队围绕鲜切菠萝自动化加工、质量安全控制、延长保质期等难题,研究开发了鲜切菠萝自动化削皮、规格切制和冷链贮运保鲜技术、光动力协同杀菌技术、皮渣高值化加工技术等,部分技术已在徐闻当地企业广东金菠食品科技公司、香飘四季公司等实现科技成果转化和产业化应用。
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